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烧烤酱的用法
烧烤酱又称烧烤味蒜蓉辣酱，是针对烧烤的特殊口味配置而成的，但是，烧烤酱不仅限于烧烤的调味，还有很多用法，大致介绍几种1、做烧烤的调料，直接刷在烧烤食物的表面 在烧烤食物时要进行腌制，这时就加入烧烤酱，让食物更加入味；在烤制时，一般烤到五六成熟再刷一次，因为食物在烧烤过程中，时间越长，水分和...
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复合食品添加剂=复配食品添加剂？
复合食品添加剂：由两种及两种以上单一品种的食品添加剂或食品添加剂和食品配料按一定比例经物理混匀的复合产品。复配食品添加剂：为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。复合食品添加剂和复配食品添加剂定义没有本质上的区别，两者都...
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港东沙拉酱——美味健康不二之选！
沙拉酱，又称美乃滋，由Mayonnaise 音译而得名，又可称为色拉酱，是一种口感润滑、香甜可口的调味酱料。现如今，沙拉酱已成为一种备受全球人们喜爱的酱料，特别受到广大青年人的喜欢。一般我们所购买的沙拉酱呈半固体状态，是由植物油、鸡蛋（或鸡蛋黄）、食盐、白砂糖、香辛料、醋和乳化增稠剂等，经过搅拌、乳化、均质、灌...
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影响沙拉酱风味的主要因素有这几点
（一）原料本身特性沙拉酱中油脂含量在30-40%之间。国内大部分厂家都是用精制大豆油，但由于本身带有的豆腥味，特别不同精制级别不同，其腥味差异很大。特别是其豆腥味随着存放，味道更明显，尤其是蒸煮后的豆腥味更为明显。蛋液是沙拉酱的重要成分，用量在2-6%之间，其具有蛋腥味，耐热型蛋液腥味更明显。乙酸和食醋是沙拉...
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影响沙拉酱黏度的主要因素
影响沙拉酱黏度的主要因素沙拉酱作为一种半固体万能西式调味料，除了细腻的口感及各种特色风味口味外，适宜稳定的黏度状态是非常重要的一个物性。黏度塑造的来源是由配方中水油比例的设计、乳化的强弱及增稠剂的量等因素决定的。黏度高低及其安定性受多方面因素影响，针对一般沙拉酱 （油含量 50%以上的产品），油含量高的产...
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黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别？
胡椒粉是一种常用的调料，因其麻辣辛香的味道，会让人胃口大开，深受人们的喜爱，每家厨房基本上都会备有。细心的朋友会发现，其实胡椒粉也分为两种，一种是白胡椒粉，一种是黑胡椒粉。黑胡椒粉香中带点辣，可以增香，也有很好的去腥效果，一般适用于腥味比较重的食物中，像烹制内脏、海鲜类菜肴的时候就常会用到黑胡椒粉。...
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港东分享一个料理秘籍——浓缩鸡汁
这次向大家介绍一种与鸡相关的提鲜用调味料——浓缩鸡汁鸡汁是由上等鲜鸡提炼而成，将鸡肉中的营养和风味物质提炼出来精制而成的浓缩调味汁，在菜肴中使用可以起到提鲜作用。鸡汁的优点在于提炼自鲜鸡，营养健康。并且作为浓缩调味汁，可以很好地融合在菜肴之中，像是拌凉菜、调馅都十分方便，适用于多种菜肴的烹饪。广东人...
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用胡椒粉时需要注意这些事项
胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。胡椒粉亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种...
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香酥炸鸡的制作步骤
香酥炸鸡是一道由鸡翅，低筋面粉等材料制作而成的美食，酥香肉滑，色泽诱人，美味可口，老少皆宜。如果我们想要自己在家里制作，具体的制作步骤是什么呢？港东食品来为您介绍下：食材原料A：翅中6个、面包糠B：鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许辅料葱5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少许、黑糊椒...
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家庭常用的调味料有哪些？
1、白糖白糖是由甘蔗和甜菜提炼的糖蜜制成的精制糖。白糖含有糖。糖是人体营养的主要来源之一。人体的消耗是由糖类氧化产生的热能维持的。人类活动所需能量的70%是由糖提供的。2、酱油酱油是中国的传统调味品。由豆类、小麦和麸皮制成的液体香料。颜色为红褐色，有独特的酱料。这味道很美味。3、醋醋是中国所有主要菜肴中的...
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