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选购调味料的方法有哪些
常见的调味料可分为固体调味料、半固体调味料、液体调味料和调味油，不同的调味料的选购方法各不相同。1.酱制品。比较好的酱类呈红褐色、棕红色或黄色，油润而发亮，鲜艳而有光泽；而劣质的产品用油质量差，色泽较深呈灰暗色且没有光泽。比较好的产品具有酱香和酯香气味，滋味又鲜和又美味，入口又酥又软，而且咸淡适口，没...
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如何挑选调味品？
至于如何使用调味品，相信有一些朋友还不是很清楚。其实，对于懂得生活的人来说，烹饪是有很大乐趣的。从营养搭配到色香味调和，都是有很大的讲究的。那么，在做饭的时候，我们应该如何挑选调味品？1、根据原料的性质进行调味。如果是煮腥味重的原料，则应适当多用一些能解除腥腻的调味品。而烹制鲜嫩的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜...
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制作菜肴过程中使用调味料有哪些技巧
1.巧用葱蒜姜。葱、蒜、姜等辛辣调味品内含挥发性强的香精油，为使其充分发挥作用，炖煮作汤时，要利用较长时间的水解反应，使呈结合状态存在的香精油成分散发出香气；炝锅炒菜时，要利用高温使香精油溶于油中，令菜肴香味扑鼻。2.巧用“十三香”。调味佳品“十三香”指：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、...
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调味料产品胡椒粉的使用注意事项
胡椒，又名：昧履支、披垒、坡洼热等，拉丁学名：Piper nigrum L属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本；茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。花杂性，通常雌雄同株；浆果球形，无柄，花期6～10月。生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是...
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选购调味料的方法有哪些
常见的调味料可分为固体调味料、半固体调味料、液体调味料和调味油，不同的调味料的选购方法各不相同。1.酱制品。比较好的酱类呈红褐色、棕红色或黄色，油润而发亮，鲜艳而有光泽；而劣质的产品用油质量差，色泽较深呈灰暗色且没有光泽。比较好的产品具有酱香和酯香气味，滋味又鲜和又美味，入口又酥又软，而且咸淡适口，没...
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甜辣面酱和熟拌辣椒酱调味料怎么做
我们做菜的调味料有很多种，其中有些我们在家里是可以自己制作的，接下来小编就分享两种酱料的做法：一、甜辣面酱制作方法:主料：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜蓉、葱米，干红辣椒辅料：植物油，香醋方法1.干红辣椒适量剁碎，2.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、...
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做豆瓣酱时，掌握3点小窍门，豆瓣酱色泽红润香味足，存放得久
自制豆瓣酱的方法：备用食材：红尖椒1500克，干辣椒1000克，食盐640克，花椒粒50克，白酒1000克，豆瓣700克，甜酒酿100克；制作过程：1、豆瓣用清水搓洗干净，充分控干其中的水分，将豆瓣放入在白酒中浸泡三四天的时间，表面要用保鲜膜盖上；2、红尖椒冲洗干净后，控干水，去掉根蒂，干辣椒也记得要事先用水冲洗干净，控干水...
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鸡精和鸡汁的区别
鸡粉选用上等鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡粉着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。投入鸡粉的Z佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，投放应在勾芡之前。鸡粉主要采用鸡肉为原料，经高温高压处理及科学调配而成，适合肉类调香增鲜...
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浓缩鸡汁和鸡粉有什么不同吗？
鸡粉选用上等鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡粉着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。投入鸡粉的Z佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，投放应在勾芡之前。鸡粉主要采用鸡肉为原料，经高温高压处理及科学调配而成，适合肉类调香增鲜...
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7种烧烤酱料的经典配方
一，五香酱配料配方：番茄酱12g，酱油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。二，麻辣酱配料配方：辣椒粉5g，辣椒酱4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄酱8g，红糖6g，柠檬汁25g，耗油5g，黄酒6g，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。三，烤肉酱配方：海鲜酱、醋各2大勺，番茄酱...
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