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港东食品|沙拉酱的起源
沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加。而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱包括那些已经调理好的菜着。他们被称为“mayora”，这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个...
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奥尔良风味尽在港东食品餐料！
奥尔良腌料实际上是一种复合腌料(含食品添加剂)或复合香辛料(香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用)。在现今市场当中奥尔良风味烤肠也是深受消费者喜爱的烤肠类型，在烤肠的加工生产当中，制作奥尔良风味烤肠常常会选用广州市港东食品...
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好吃的黄焖鸡必用的鸡酱在这里！
黄焖鸡是山东传统风味菜肴，以济南等地黄焖鸡最为著名，黄焖鸡一般采用鸡腿肉作为烹饪原料买黄焖鸡肉质鲜嫩，肥瘦适中，将鸡肉清洗干净后，切成小块，经烹饪，加入特色酱料进行制作后，成品滋味鲜浓，酱色浓郁，外壳光洁油亮，酱味香浓自然，口感肥而不腻，肉质鲜嫩十足，口感丰富。黄焖鸡的加工生产过程当中关键，主要在于...
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怎么让油炸食品外壳变得香气？
食品通过油炸之后，产生的美拉德反应，使食品当中的糖和蛋白质产生反应，便可以产生香气并且使油炸食品的外壳发生变化，这便是油炸食品的外壳香气为什么诱人的原因，而决定油炸食品外壳和香气原因并不只是单单只有这么几个，今天便为大家介绍中影响油炸食品外壳和香气的几点原因。1. 温度 合适的油温是控制香气和外壳的关键...
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中餐的口味有什么解决方案呢？
调味是中式菜肴烹饪当中比较困难的部分，也是中式餐饮中关键的所在，也是现今中餐标准化的痛点难点，在中式餐饮的制作当中，不同菜肴往往需要不同的调味料，一款合适调味料往往能使中式菜肴口味更加稳定，无论是煎炒烹炸，还是各类菜肴的制作，一款中餐复合调味料不仅可以制作复杂食材，更可以与多种烹饪技术相结合，更可搭...
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你对调味料的了解有多少？
常见的调味料有哪些1、酱油酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。2、食盐食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95...
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常见的调味品特点
盐是食物的基本味道。在烹饪中，盐具有提鲜、保鲜、保原味、杀菌的作用。盐与高血压的发生有很大的关系。盐的摄入过多会引起水和钠的储存，导致血容量和血压升高。有资料表明，盐与骨质疏松、糖尿病，甚至胃癌都有一定的关系。只有当你正确地吃它，你才能更好地发挥它的作用。低钠盐可用于烹饪，每日食用不应超过6G。味精和...
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复合调味料有哪些分类？
复合调味料有哪些分类复合调味料是指两种以上味料味主要原料、添加( 或不添加)油脂、天然香辛料及动植物等成分，采用物料的或者生物的技术措施进行加工处理及包装，最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品。复合调味料可分为三大类:1、第一类是固态复合调味料：以两种或两种以上的调味品味主要原料，添加或不添加其它辅料...
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调味品企业要帮预制菜营造差异化卖点
近几年，预制菜发展速度很快，给调味品行业带来非常大的商机。调味品行业大致可分为两个范围：传统的“油盐酱醋”类产品，各种香型类调味产品。整个市场的趋势是越来越细分，即便是在传统产品为主的领域，一些头部企业已经朝这方面发展。预制菜给调味品行业带来了全新的概念。可以这么说，过去调味品企业卖的是佐料，现在卖...
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我国调味品行业发展趋势
近年来， 随着国民经济水平以及消费者饮食口味需求的提升、餐饮业的快速发展、外卖产业的兴起、电子商务的蓬勃发展等因素，行业竞争格局复杂多样，主要如下：1）产品细分化、多元化的趋势日益明显经济水平、城乡结构、年龄结构的变化使消费呈现出分级与分众的趋势。分级方面，注重品质、体验的升级与注重价廉、方便的降级同...
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