1.配方研发能力:选择具有专业复杂配方研发能力的调味料厂家，可以帮助您开发出独特的调味料。您可以咨询厂家配方开发的经验和能力。

2. 技术水平:一家优秀的调味料厂家，要有先进的生产技术和专业的生产工艺，保证生产出来的产品口感好，保质期长，不含任何有害物质。您可以通过参观工厂、了解工艺流程和与其他客户咨询来确定这个因素。

3.质量控制:一个优秀的调味料厂家该有严格的质量控制程序，确保生产的调味料符合标准，不含任何有害物质。您可以向工厂要求认证和质量保证。

4.名誉度:调味料厂家往往口碑好，口碑高，这也是选择供应商的重要因素。您可以通过查看客户反馈、社交媒体影响力、媒体报道以及来自工厂的更多信息来评估这一因素。

5. 价格:定制调味料的价格因素也是不可避免的。你可以通过比较不同调味料厂家的收费标准和产品质量来做决定。