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港东沙拉酱——美味健康不二之选！
沙拉酱，又称美乃滋，由Mayonnaise 音译而得名，又可称为色拉酱，是一种口感润滑、香甜可口的调味酱料。现如今，沙拉酱已成为一种备受全球人们喜爱的酱料，特别受到广大青年人的喜欢。一般我们所购买的沙拉酱呈半固体状态，是由植物油、鸡蛋（或鸡蛋黄）、食盐、白砂糖、香辛料、醋和乳化增稠剂等，经过搅拌、乳化、均质、灌...
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影响沙拉酱风味的主要因素有这几点
（一）原料本身特性沙拉酱中油脂含量在30-40%之间。国内大部分厂家都是用精制大豆油，但由于本身带有的豆腥味，特别不同精制级别不同，其腥味差异很大。特别是其豆腥味随着存放，味道更明显，尤其是蒸煮后的豆腥味更为明显。蛋液是沙拉酱的重要成分，用量在2-6%之间，其具有蛋腥味，耐热型蛋液腥味更明显。乙酸和食醋是沙拉...
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影响沙拉酱黏度的主要因素
影响沙拉酱黏度的主要因素沙拉酱作为一种半固体万能西式调味料，除了细腻的口感及各种特色风味口味外，适宜稳定的黏度状态是非常重要的一个物性。黏度塑造的来源是由配方中水油比例的设计、乳化的强弱及增稠剂的量等因素决定的。黏度高低及其安定性受多方面因素影响，针对一般沙拉酱 （油含量 50%以上的产品），油含量高的产...
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黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别？
胡椒粉是一种常用的调料，因其麻辣辛香的味道，会让人胃口大开，深受人们的喜爱，每家厨房基本上都会备有。细心的朋友会发现，其实胡椒粉也分为两种，一种是白胡椒粉，一种是黑胡椒粉。黑胡椒粉香中带点辣，可以增香，也有很好的去腥效果，一般适用于腥味比较重的食物中，像烹制内脏、海鲜类菜肴的时候就常会用到黑胡椒粉。...
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港东分享一个料理秘籍——浓缩鸡汁
这次向大家介绍一种与鸡相关的提鲜用调味料——浓缩鸡汁鸡汁是由上等鲜鸡提炼而成，将鸡肉中的营养和风味物质提炼出来精制而成的浓缩调味汁，在菜肴中使用可以起到提鲜作用。鸡汁的优点在于提炼自鲜鸡，营养健康。并且作为浓缩调味汁，可以很好地融合在菜肴之中，像是拌凉菜、调馅都十分方便，适用于多种菜肴的烹饪。广东人...
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用胡椒粉时需要注意这些事项
胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。胡椒粉亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种...
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香酥炸鸡的制作步骤
香酥炸鸡是一道由鸡翅，低筋面粉等材料制作而成的美食，酥香肉滑，色泽诱人，美味可口，老少皆宜。如果我们想要自己在家里制作，具体的制作步骤是什么呢？港东食品来为您介绍下：食材原料A：翅中6个、面包糠B：鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许辅料葱5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少许、黑糊椒...
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家庭常用的调味料有哪些？
1、白糖白糖是由甘蔗和甜菜提炼的糖蜜制成的精制糖。白糖含有糖。糖是人体营养的主要来源之一。人体的消耗是由糖类氧化产生的热能维持的。人类活动所需能量的70%是由糖提供的。2、酱油酱油是中国的传统调味品。由豆类、小麦和麸皮制成的液体香料。颜色为红褐色，有独特的酱料。这味道很美味。3、醋醋是中国所有主要菜肴中的...
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调味料的作用有哪些？
调味料都有哪些形式呢？在不同的做法里，它分别又有什么作用呢？接下来小编来解析下，希望对大家有帮助。1、改变产品的物理形式。由于香辛料鲜品储藏使用不便，则被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鲜调味料和复合调味料则制成膏、湖、汁、粉、块等多种形式。物理形态的改变，让此类调味品更加方便储存和使用。2、拓展产品...
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调味料应该如何保存？
调味料在短时间内，使用不完，我们该如何有效的保存下来，继续放心使用呢？调味料厂家总结如下。粉状调味料：花椒粉、胡椒粉等需要干燥密封，放置于阴凉处保存。颗粒状调味料：盐、糖等需要干燥、密封保存，否则容易受潮结块。干货调味料：大料、干辣椒等干货调料易受潮霉变，应当放在干燥处密封保存。液态调味料：酱油、...
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