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甜辣面酱和熟拌辣椒酱调味料怎么做
我们做菜的调味料有很多种，其中有些我们在家里是可以自己制作的，接下来小编就分享两种酱料的做法：一、甜辣面酱制作方法:主料：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜蓉、葱米，干红辣椒辅料：植物油，香醋方法1.干红辣椒适量剁碎，2.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、...
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做豆瓣酱时，掌握3点小窍门，豆瓣酱色泽红润香味足，存放得久
自制豆瓣酱的方法：备用食材：红尖椒1500克，干辣椒1000克，食盐640克，花椒粒50克，白酒1000克，豆瓣700克，甜酒酿100克；制作过程：1、豆瓣用清水搓洗干净，充分控干其中的水分，将豆瓣放入在白酒中浸泡三四天的时间，表面要用保鲜膜盖上；2、红尖椒冲洗干净后，控干水，去掉根蒂，干辣椒也记得要事先用水冲洗干净，控干水...
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鸡精和鸡汁的区别
鸡粉选用上等鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡粉着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。投入鸡粉的Z佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，投放应在勾芡之前。鸡粉主要采用鸡肉为原料，经高温高压处理及科学调配而成，适合肉类调香增鲜...
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浓缩鸡汁和鸡粉有什么不同吗？
鸡粉选用上等鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡粉着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。投入鸡粉的Z佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，投放应在勾芡之前。鸡粉主要采用鸡肉为原料，经高温高压处理及科学调配而成，适合肉类调香增鲜...
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7种烧烤酱料的经典配方
一，五香酱配料配方：番茄酱12g，酱油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。二，麻辣酱配料配方：辣椒粉5g，辣椒酱4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄酱8g，红糖6g，柠檬汁25g，耗油5g，黄酒6g，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。三，烤肉酱配方：海鲜酱、醋各2大勺，番茄酱...
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各种酱油的分类及用法
生抽：用途广泛，味道较淡，按提取的次数分为一级、二级和三级。老抽：在生抽基础上加入焦糖等，较咸、较黏稠，常用于红烧菜式上色。美极酱油：在生抽的基础上加入月桂、百里香、现代增香增鲜剂、白糖、酸味汁等，中餐中一般用来烹饪海鲜或蔬菜。蒸鱼豉油：类似生抽，有姜等去腥味物质，常用做鱼。寿司酱油：专用于蘸食寿司...
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浓缩鸡汁的生产工艺、配方
一、浓缩鸡汁（酱、膏）调配流程食用胶+水+淀粉一浸泡一混合均匀一糊化一添加鸡肉粉、白砂糖一混合均匀一加入食盐、味精、干贝素、色素、1+G、柠檬酸等一均质乳化一加入防腐剂、鸡肉香精香料一混合均匀一浓缩鸡汁。二、浓缩鸡汁（酱、膏）调配技巧将黄原胶、淀粉加水于50 ℃浸泡40 min，也可采用瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠（...
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调味料应该什么时候放才能做到美味与营养兼得
美味的菜肴离不开各种调料，调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，郑州调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。众所周知，盐Z好要晚放，然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入，才能做到美味与营...
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炒菜会用到哪些常见的调料
在中国调料有几百种之多，常见的调料比如：八角，山奈，香叶，草果，陈皮等，在制作成调味品。我们今天就了解一下常用的炒菜调味品有哪些，调料怎么分类调味品有哪些种类。调味品分类咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖...
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香辛料知识1——香辛料概述
香辛料的种类很多，诸如葱类、胡椒、桂枝、花椒、八角茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻等。香辛料是某些植物的果实、花、皮、蕾、叶、根中所含的物质成分，这些成分具有一定的气味和滋味，赋予产品一定的风味，抑制和矫正食物不良气味，增进食欲，促进消化的作用。很多香辛料具有抗菌防腐作用，同时还具有生理药理作用。香辛...
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