广州调味品厂家的工艺，是传统智慧与现代科技的完美融合。在广州，一项始于清末民初的古法酱油酿造技艺，历经五代手艺人的坚守，至今仍散发着独特魅力。

这项技艺的每一步都暗藏匠心。首先精选东北黑土地产出的非转基因大豆，经清水浸泡 48 小时后，放入木甑蒸熟，待温度降至适宜时，与特制曲菌均匀混合，装入竹匾进行制曲。随后，将曲料移入传统大瓦缸，注入按特定比例调配的盐水，置于露天晒场进行 “日晒夜露”。这一过程至少需要 400 天，期间匠人需每日观察酱缸状态，定时用长勺淋油，确保酱料充分发酵，析出浓郁酱香。

随着时代发展，不少厂家在传承古法的同时，积极拥抱现代科技。如今，现代化发酵车间里，智能控制系统能精准调控温度、湿度和氧气含量，让发酵过程更稳定；无菌灌装设备则能在保留风味的同时，延长产品保质期。这种 “古法为魂、科技为翼” 的工艺模式，既守住了老味道的精髓，又满足了现代市场的量产需求，为消费者带来更优质的味觉体验。