走进广州调味品厂家的展厅,仿佛置身一座 “风味博物馆”,各类产品涵盖烹饪场景的方方面面,满足不同人群的口味需求。
在酱油品类中,细分程度令人惊叹。针对广式早茶的肠粉,有专门的肠粉酱油 —— 咸淡适中,略带鲜甜,能最大程度激发肠粉的嫩滑口感;用于生食的鱼生酱油,则采用高盐稀态工艺,鲜味浓郁且杀菌彻底,搭配芥末食用,尽显食材本味;而红烧酱油则添加了红糖、黄酒等原料,上色均匀,让红烧肉、卤味等菜肴色泽红亮。
除了酱油,调味酱家族同样丰富。在番茄酱基础上改良的番茄沙司,减少了酸味,增加了甜度,无论是蘸食薯条,还是制作茄汁排骨,都深受广东家庭喜爱;创新研发的鲍鱼汁,以蚝油和海鲜酱为基底,加入干鲍熬煮,浓稠鲜香,不仅能直接用于拌面,还能为鲍汁捞饭、鲍汁扒菜等粤菜创新提供灵感。
此外,调味油、调味粉、调味醋等产品也各具特色。花椒油采用低温冷榨工艺,保留花椒的麻香;白胡椒粉精选海南胡椒研磨,辛辣度适中;老陈醋则经过多年陈酿,酸度柔和,回味绵长。这些丰富多样的产品,为广州乃至全国的餐桌增添了无限风味可能。