梅雨季节打开糖罐，常发现白糖结成硬疙瘩；辣椒粉受潮后，也会黏成块状。其实结块多是湿度惹的祸，只要没发霉、没变味，大多还能继续用。

拯救结块有三招：白糖块可放进微波炉，中高火加热 20 秒，取出后用叉子碾开，注意别加热太久，否则会融化成糖浆；盐罐里放几瓣干蒜，蒜香能吸潮，还不影响风味，每两周换一次新蒜效果更好；粉末状调味料结块，可先倒在纸上，用擀面杖擀碎，再装入密封罐，加一小包食品干燥剂，干燥剂要用透气纸包好，避免直接接触调料。

更重要的是预防：买调味料时选小包装，开封后拧紧盖子，放在远离灶台的干燥处。像胡椒粉这类易受潮的，放进冰箱冷藏反而更稳妥，取出使用时要快开快关，避免冷气遇热凝成水珠。有些颗粒状调料如孜然、花椒，结块后可倒在锅里干炒片刻，既能去除潮气，还能激发香气。但如果是块状调料表面发黏、出现霉点，哪怕只是一小部分，也得果断丢弃，避免误食影响健康。