为了正确使用调味品,使调味品更好地起到调味作用,使用时应掌握以下原则:
1、根据原料的性质进行调味。如果是煮腥味重的原料,则应适当多用一些能解除腥腻的调味品。而烹制鲜嫩的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜时应原有的鲜美滋味,调味品不宜过重,以免压过原有的鲜味。
2、应根据烹调方式方法的不同进行准确投放调味品。如清炖的菜肴与红烧的菜肴不一样,应按设计不同要求放调味品。
3、根据用餐者的口味调味。如果有人喜欢醋,有人喜欢辣,应该根据食客的口味,准确合理地使用调味品,让食客满意。
4、通常来说冬季口味偏重,夏季口味则偏清淡,烹调时应顺应四季不断变化,满足人们的口味要求。
以上就是酱料代加工家给您介绍的如何挑选调味品的全部内容,希望能对您有所帮助。
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