在粤菜中，最有名的一道菜，莫属盐焗鸡了，特别是广东这边的客家人，对盐焗食品有着各种要求，相信很多来广东上班的人都知道，在饭店里面，除了盐焗鸡，还有很多盐焗食品，比如：盐焗鸡爪，盐焗鸡翅，盐焗鸡蛋，盐焗板栗类，等等……

虽说广东这边吃得都很清淡，但是他们的盐焗食品口味做的真的好吃，有部分四川人都对这盐焗食品赞不绝口，特别是盐焗鸡爪，平时在逛街的时候都能常见，有时看着盐焗食品金灿灿的，都忍不住想流口水。在客家人的酒席上定会出现盐焗鸡，可以说是传统菜系，毕竟一上桌就能光盘，虽说这道菜的做法有很多种，但是最古老的做法还是用粗盐去焗的，现在很多年轻人为了图方便，改良了盐焗鸡的做法，而且在口感上也要比盐焗的更胜一筹。

下面分享盐焗鸡的做法

主要食材：一只三黄鸡，一包盐焗鸡粉（超市就有卖），黄栀子两颗（药店有卖），盐，姜，葱，食用油。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的。

一整只三黄鸡清洗干净，特别是鸡肚子里面要用水冲洗，避免有脏东西，冲洗干净后，我们可以用厨房纸巾把水分吸干，如果家里没有厨房纸巾的，可以用吹风机吹干，然后准备开水，一小碗就可以 ，把黄栀子泡出颜色来，另外把盐焗鸡粉倒在另一个干净的小碗里，一包盐焗鸡粉的话里面要放适量的盐进去，搅拌均匀，如果做的鸡比较大的话，需要两包盐焗鸡粉。

黄栀子这个时候就泡得差不多了，我们用黄栀子泡出的水，一点一点的加在鸡身上，用手涂抹均匀，这样的话，三黄鸡的表皮就是金黄色了，黄栀子涂抹后，我们把刚刚的盐焗鸡粉一点点的涂抹在三黄鸡的表面，肚子里面也要涂抹，而且在涂抹盐焗鸡粉的时候，尽量给鸡肉揉搓几分钟，这样一来鸡肉比较快吸收入味，把盐焗鸡粉涂抹好后，在给鸡身上淋上一点食用油，这样一来是为了鸡皮看起来更有光泽度，把这些步骤都做完后，我们把生姜切丝，葱切成段，放在鸡的肚子里面，腌制一小时，这是为了去腥，而且葱还有增香的效果！

电饭锅插上电，倒入一点食用油，然后把生姜切成后片，葱切成长段，先把生姜铺在电饭锅里，然后放上葱段，尽量把锅底铺均匀，以防后面鸡肉粘锅上了。

铺好生姜和葱段之后，我们把三黄鸡放进去，把刚刚剩下的料汁倒进去，注意了，放整个鸡的时候，尽量把两个鸡爪垫在下面，这样一来鸡肉就不会粘在电饭锅上，防止烧焦了。用压力电饭锅的话，煮三十分钟就可以了，如果你买的三黄鸡比较大的话，一般要四十分钟到五十分钟，这种电饭锅盐焗鸡做出来，肉质鲜嫩香滑，味道也是一级棒的。