红油辣子是广泛用于川菜烹饪中的美食,是起源于川菜的美食,将辣椒,配料,各种香料,搭配而成,广泛使用于川菜烹饪当中,常见的红油抄手,重庆小面,口水鸡等美食当中,日常烹饪制作都可以使用红油辣子这一份美食,红油辣子相较于辣椒油颜色更为油亮,味道更为清香,其中辛辣却不呛口。
红油辣子外表看似与辣椒油相同的外表,但基本组成成分或者口味却与辣椒油不尽相同,在食品的加工过程当中添加红油辣子会使产品辣度更自然,香气更足。辣椒油的制作过程往往会采用单一配料,这就会导致辣椒油香气不足,容易出现苦味,涩味等不良气味,容易影响成品口味。