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这些西式酱汁,必须是西餐主厨们的心头好!
作者:超级管理员 来源:本站 点击: 发布日期: 2022-12-05 16:39:36
信息摘要:
酱汁是西餐的重中之重!即便许多西餐的原料和做法都很简单,但只要用上味道绝赞的酱汁,再平凡的菜色都会瞬间亮起来!今天就教大家一些常见爱吃的西式酱汁的做法。原料易得,步骤简单。【意式青酱】食 材新鲜罗勒叶 | 1包 松子 | 50g 帕马森干酪 | 30g蒜末 | 5瓣量 橄榄油 | 80ml 盐 | 半茶匙黑胡椒 | 1/4茶匙 鲜榨柠檬汁 |...

酱汁是西餐的重中之重!

即便许多西餐的原料和做法都很简单,

但只要用上味道绝赞的酱汁,

再平凡的菜色都会瞬间亮起来!

今天就教大家

一些常见爱吃的西式酱汁的做法。

原料易得,步骤简单。

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【意式青酱】

食 材

新鲜罗勒叶 | 1包 松子 | 50g 帕马森干酪 | 30g

蒜末 | 5瓣量 橄榄油 | 80ml 盐 | 半茶匙

黑胡椒 | 1/4茶匙 鲜榨柠檬汁 | 半茶匙

制作方法

将所有材料倒入料理机中,搅打至细腻顺滑,即成意式青酱。

吃货小贴士:

因为原料新鲜,不耐氧化和储存,久放容易颜色发黑和变质,所以最好尽快食用,或在装瓶后封入一大匙橄榄油,可延长保质期。

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【披萨酱】

食 材

西红柿 | 5个 番茄酱 | 适量 洋葱 | 半个

西芹 | 根 橄榄油 | 2大匙 大蒜 | 1瓣

罗勒叶 | 1支 月桂叶 | 1片 黄油 | 1大匙

小茴香籽 | 1茶匙 盐 | 半茶匙

白糖 | 半茶匙 黑胡椒 | 1/4茶匙

做 法

❶ 洋葱、西芹、大蒜切碎,用橄榄油、黄油炒至香气发散呈半透明状,下入切成丁的西红柿继续翻炒,至软烂的糊状;

❷ 倒入番茄酱翻炒均匀,下入切碎的罗勒叶、小茴香籽和其他调味料,放一片月桂叶,加盖焖煮至水分基本挥发呈浓稠状,拿掉月桂叶,即成披萨酱;

❸ 如果你偏好更细腻的口感,可用料理机再搅打一次。

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【烤肉酱】

食 材

威士忌 | 250ml 洋葱 | 1颗 清水 | 125ml

番茄酱 | 400ml 红糖 | 80g

黑醋 | 2大匙 辣酱油 | 125ml

做 法

❶ 用平底锅加热波本威士忌,下入切碎的洋葱,煮至酒精挥发,液体黏稠,容积缩小至约2大匙;

❷ 倒入其他所有原料,继续加热15分钟左右,至洋葱烂糊,整体成浓稠顺滑状,即成BBQ烤肉酱;

❸ 如果你偏好更细腻的口感,可以用料理机再搅打一次。

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