液态调料：油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，用玻璃容器装，用过之后将容器密封好。买来的袋装酱油、醋、料酒等，先倒进干净且枯燥的玻璃瓶内，使用时既便利又利于保存。阳光和高温会加快油脂的酸败，液态调料要放在远离灶火、通风避光的地方。

干货调料：花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料，要防潮。这类调料不要放在灶台邻近，简单沾水、油而产生霉变，也要避免阳光直射。干辣椒放在阳光下照耀，很简单变白，导致自然红色素损失。可将这类调料枯燥密封保存。

葱姜蒜：葱、姜、蒜归于新鲜蔬菜，现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来，放进冰箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来，否则简单腐烂、发芽，放在常温、通风处即可。

调味粉类：盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮，每次使用后密封并放在通风处。假如稍有吸潮结块不会影响食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉，很简单生霉长虫，应将这类调味粉密封保存，远离潮湿的地方。假如购买的量大，可放些枯燥剂。

酱类调味品：辣酱、面酱、黄豆酱、花生酱、番茄酱等调味品，含有盐分，短期内可常温保存。假如保存较长时间，应将容器密封后冷藏寄存。因这类调味品中含有油脂，要远离灶火和高温，以防油脂酸败。