粉状颗粒状调料：密封存放，注意防潮。粉状调味料一般是香辛料加工品，含有挥发类物质，容易生霉。保存时应将袋口密封，放在干燥密闭环境，以防潮防霉。另外，像颗粒调味料如味精、盐、糖，如果直接暴露在空气中，容易受潮结块影响食用，要特别注意防潮，每次食用后密封并放到干燥通风处。

干货调料：保持密闭，可抽真空。花椒、大料、香叶、干辣椒属于干货调料，空气湿度越大，越容易霉变。这类调味品可干燥密闭保存，抽真空保存最佳。使用这类调味料前，应用清水冲洗一下。

酱类调料：冰箱冷藏最佳。辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料含水量较高，容易变质。建议开封后放冰箱冷藏室为最好，但要注意密闭，否则低盐类酱类调味品也可能长霉。