中国预制菜定义
Definition of Chinese prepared dishes
预制菜是厨房变革，
也是农业变革，
更是乡村振兴国家战略。
时代的选择
The choice of the times
90后、00后逐渐成为家庭支柱和社会中坚，他们的消费习惯塑造了餐食新形态。他们既追求品质，也追求效率。

Characteristics of prepared dishes
预制菜生产现代化、工业化和标准化的特点，可以满足消费者对于健康营养的愈发强烈的需求。如果能逐步实现明码标出餐食的热量、营养功效及养生成分等，实现准摄入，未来消费者采购预制菜，也可以像买衣服鞋子一样“按尺码”采购。

大力发展预制菜，是乡村振兴的需求，更是共同富裕的时代命题。预制菜以工业化市场化的手段，提升了一块肉、一条鱼、一只鸡、一个菜饼的附加值，让农业增效，让农民增收。

大健康产业
Big Health Industry
参考欧美日韩等国预制菜60%左右渗透率的水平，结合我国居民消费趋势，预制菜产业市场空间巨大。以1.02亿人口的山东为例，如按欧美日韩消费渗透率计算，消费人口可达0.6亿，如每人每天消费30元，则每天18亿，一年消费量超6500亿元。食品产业是高频产业，预制菜一天可食三餐，是实实在在的永续产业、大健康产业。显然，预制菜是厨房变革和农业变革，更是生活变革。作为预制菜产业的建设者，任重道远，使命光荣。

预制菜更多的呈现形式是肉类、禽类、鱼类等肉食的预制菜，是罐头食品，而蔬菜如何变成预制菜，从田间到餐桌，从山沟到餐桌，从森林到餐桌，实现即食即热即烹的健康功能，是当下各机构、院校及企业研究的课题。