酱汁是西餐的灵魂，西餐中的酱汁多种多样，常见得有番茄酱、牛肉酱、红酒汁、黑胡椒汁、塔塔汁等。酱汁口感丰富，甜的、酸的、咸的均有。酱汁在西餐中的使用非常广泛，从餐前开胃菜、鸡尾酒会中的小点，再到主菜、甜点都可以看到酱汁的身影。

酱汁在西餐菜肴制作过程中起到画龙点睛的作用，其中就有黑胡椒汁，那你知道怎么制作吗？

材料：黑胡椒碎15克，洋葱碎5克，大蒜碎5克， 香叶2片，黄油20克，牛肉烧汁300克，红酒30克，白兰地15克，鸡精10克，盐适量
1、锅放入黄油烧热，放入洋葱碎和大蒜碎，炒出香味，放入黑胡椒碎。
2、用慢火将黑胡椒碎炒香，放人红酒慢火煮1分钟，放人白兰地。
3、加人牛肉烧汁和香叶，用大火烧开，改为小火慢煮约20分钟。
4、盐和鸡精调味即可。

黑胡椒汁可烹饪的方式多种多样，煎、炒、烩、烫、烤、焗、腌等等，常用于制作意大利菜、法式料理、泰式料理以及中餐。黑胡椒汁因其酱汁浓郁、辛香四溢，满足东方人的味蕾需求，做法也越来越多样化，不仅成为餐饮连锁的“得力助手”，更深受家庭主厨们的喜爱。