调味料的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成分，这是调味料的共同特点，也是调味料原料具有调味

作用的主要原因。单一植物调味料有:胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角(大茴香)、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、

陈皮、小茴香、柠檬叶等等。复合调味料厂家由两种或两种以上的调味料组成常见的有：固体：十三香、咖哩

粉、七味粉等。以及我们常见的：火锅底料，鱼调料，蒸菜调料、腌制调料等等都是属于复合调味料。酱类：

酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳等。酒类：料酒、味醂、酿造醋。浓缩调味料如超鲜味精、

甜蜜素、甜叶菊和木糖等。调味品的分类还可以有其他一些方法，如按地方风味分，有广式调料、川式调料、

港式调料、西式调料等；针对不同的烹调方法开发方便复合调味料。

按调味品成品形状可分为酱品类（沙茶酱、豉椒酱等）、酱油类（生抽王、豉油皇等）、汁水类（烧烤汁、卤

水汁等）、味粉类（胡椒粉、鸡粉等）、固体类（砂糖、食盐、味精、豆豉等）。按烹制用途分，有冷菜专用

调料、烧烤调料、油炸调料、清蒸调料，还有一些特色品种调料，如涮羊肉调料；火锅调料、糟货调料等。我

国调味品产业的增长率每年都在10%以上。在快捷生活方式的刺激下，方便、速食的调味品成为了调味品中备

受欢迎的宠儿。