复合调味品是由两种以上调味原料经混合、加热或反应等工艺处理后，形成的一种有特定调味功能的商品。复合调味粉不是单一原料的产品，通常由多种调味原料所组成，也不是简单的原料组合，一般需要通过对原料的前处理、加热灭菌、生化反应、造粒、干燥等多种工艺，Z后以合适的灌装和包装方式得到的产品。其原料主要有咸味料(食盐等)、鲜味料(味精、I+G核苷酸、酵母提取物、HVP等)、复合调味酱辛辣性香辛料(胡椒、辣椒、蒜粉、洋葱粉等)等。

食品添加剂是改善食品的色香味形，延长保质期等。复合调味料主要是改善食品的香味，复合调味料里面可能除了香辛料之外可能还含有食品添加剂。

复合调味料定制不但生产周期短，操作方便，还具有其它几方面的特点：

经酶解、美拉德反应、喷雾干燥等加工，能体现地方特色风味；比餐饮风味浓郁，添加量少，改善复合调味食品主体风味；部分产品耐高温效果较好；能够掩盖一些复合调味食品加工产生的不良风味；提高产品的质量和档次，改善风味及营养构成。