广州作为调味品产业重镇，众多厂家坚守非遗技艺的同时探索创新路径。以拥有数百年历史的酱园为例，传承 “日晒夜露” 的传统发酵工艺，将大豆、小麦等原料经自然发酵转化为醇厚豉香，从制曲、发酵到淋油等十余道工序均保留手工把控的精髓，其广式调味品制作技艺已入选省级非物质文化遗产。

为适配现代需求，厂家在坚守传统的基础上改良工艺。通过精准控制发酵温度与湿度，缩短生产周期的同时保证风味；采用巴氏灭菌技术替代传统熬煮，更好保留营养成分。部分厂家还开设非遗体验工坊，邀请消费者观摩酿造过程，让古老技艺在互动中传承。

这种 “守艺而不泥古” 的理念，让广州调味品既延续了老广记忆中的经典风味，又符合现代食品安全标准，成为连接传统与当下的味觉纽带。