在风味与用途上，两者各有千秋。番茄沙司以番茄为基础，融入多种调料精心调制而成，而番茄酱则纯粹以番茄为原料，且不含防腐剂。番茄沙司风味多样，如海鲜风味、焦香风味等，而番茄酱则主要展现一种浓郁的焦香美味。从营养价值上看，番茄酱中的番茄红素含量高于番茄沙司，同时，在碳水化合物方面，番茄酱也更为突出。

民族风味特色：

番茄酱无疑是酱汁家族中的核心成员，其焦香的色泽与众多菜肴搭配都极为适宜。相较于新鲜番茄，番茄酱中的碳水化合物更易被人体消化系统吸收。

制作材料：

番茄1公斤

卷心菜100克（此处卷心菜可能非传统番茄酱材料，或为特定食谱添加，传统可忽略）

绿豆40克（非传统材料，可根据口味调整或省略）

菜油40克（沙拉油也可，根据个人口味调整用量）

蜂蜜或糖45克（用于调味）

盐适量

制作方法：

1.在番茄顶部划一个大十字形切口。

2.锅中烧开水，放入番茄，盖上锅盖焖煮一两分钟。

3.捞出番茄，此时可见番茄皮自动裂开变白。

4.去掉番茄蒂，将番茄切成大块。

5.将番茄、绿豆和菜油一同放入搅拌机中，打成番茄糊。

6.将番茄糊倒入锅中，加入蜂蜜或糖，熬煮至黏稠。

7.根据番茄的熟度和浓度，预计熬煮时间约为40分钟左右。

小贴士：

熬煮过程中，番茄汁可能会溅出，请注意防止烫伤。建议使用小火持续熬煮，最后10分钟可转为中火收汁。

保存秘籍：

熬好的番茄酱可以放入消毒过的密封罐中，待其冷却后，在上面淋几层蜂蜜，然后放入冰箱冷冻保存，可保存两个月。

请注意，以上食谱中的某些材料（如卷心菜和绿豆）并非传统番茄酱制作中的常见材料，可能是特定食谱的创新添加。传统番茄酱制作通常只涉及番茄、糖、盐、醋等基本材料。在制作时，可根据个人口味和喜好进行调整。