在搭配沙拉食材时，主次之分非常重要，这样可以让沙拉看起来更加有层次感，口感也更加丰富。以下是一些关于如何掌握好沙拉食材主次之分的建议：

1.突出主题:选择一种食材作为主题，并突出它。例如，如果使用虾作为主题，可以多放一些虾，并选择能够突出虾美味的沙拉酱。

2.适量搭配:在选择其他配食材时，要适量搭配，不要过多或过少。过多的配食材会掩盖主题食材的味道，而过少的配食材则会让沙拉看起来单调。

3.颜色搭配:通过颜色搭配，可以让沙拉看起来更加有层次感。例如，可以选择颜色鲜艳的蔬菜和水果作为主要食材，搭配颜色较为低调的沙拉酱，这样可以突出主题食材的颜色。

4.口感搭配:沙拉的口感也是非常重要的。通过选择不同口感和质地的食材，可以让沙拉更加丰富多样。例如，可以选择脆爽的蔬菜、口感细腻的水果和口感浓郁的奶酪等搭配在一起，这样可以创造出不同的口感体验。

总之，在搭配沙拉食材时，需要注意突出主题、适量搭配、颜色搭配和口感搭配等方面，通过合理的搭配方式，可以让沙拉看起来更加有层次感，口感也更加丰富多样。