沙拉是Salad的译音,源自西方,又叫作色拉、沙律。沙拉是一种开胃菜,常见的有蔬菜沙拉、水果沙拉等,深受大众喜爱。沙拉的调制常用沙拉汁和沙拉酱,两者在配料、风味和用途等方面有一定的区别,科学食用和搭配至关重要。
沙拉汁:
通常是由醋、食用油和其他配料(如柠檬汁、香辛料等)调配而成,是一种液体调味品。沙拉汁更注重味道和清爽度,主要用于浇淋或蘸食。常见的有芝麻沙拉汁、油醋汁、香醋汁、意式香草汁等。
沙拉酱:
通常是由食用油、蛋黄和调味料(如醋、酱油等)调制而成,是一种形态浓稠的调味品。沙拉酱更注重口感和浓郁度,主要用于涂抹,也可用来蘸食或拌食。常见的有蛋黄酱、凯撒酱、千岛酱等。
拌沙拉选“汁”还是选“酱”,虽然完全可以依据个人需求,但应该注意以下三个知识点:
一看产品标签
预包装沙拉汁和沙拉酱标签应包含产品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。需要特别提示的是,易敏体质者选购时应留意标签标示的过敏原信息,如牛奶、鸡蛋、花生、芝麻等。
二看颜色和形态
优质的沙拉汁和沙拉酱颜色自然(乳白色、淡黄色、红褐色、淡绿色等)、均匀、有光泽,质地细腻、无明显分层。沙拉酱有一定的流动性,但不会过稀。
三要考虑个人喜好
消费者可以根据自己的口味偏好和所搭配的沙拉类型,选择合适的沙拉汁或沙拉酱。比如芝麻沙拉汁质地细腻,有浓郁的芝麻香味,可广泛用于饺子、馄饨以及火锅的蘸料;香甜沙拉酱一般口感偏甜,常用于制作蔬菜和水果沙拉;千岛酱中加入了腌黄瓜或番茄、柠檬等酸味原料,口感偏酸,较适合拌各种肉类沙拉、海鲜沙拉等。