蒸鱼豉油是一种汁浓味鲜的调味料，主要由豆豉、姜蒜、葱、绍兴黄酒等原料制成。它的味道独特，能够调和食材的鲜味和咸味，同时还具有消腥、去腥的功效。

那么，蒸鱼豉油适用于哪些菜呢？一般来说，肉类、海鲜类以及豆腐等食材都可以使用蒸鱼豉油进行调味。下面，我们来看具体例子：

1、 肉类菜肴：蒸鸡、蒸排骨、蒸肉饼、蒸猪肉等，都可以使用蒸鱼豉油进行调味。蒸鱼豉油的咸味可以有效地突出肉类的鲜味。

2、 海鲜类菜肴：蒸鱼豉油最适合用于蒸鱼，因为它的味道能够将鱼肉的鲜味调和得恰到好处。此外，虾、蟹、贝类等海鲜食材也适合使用蒸鱼豉油进行调味。

3、 豆腐类菜肴：豆腐本身味道比较淡，但是蒸鱼豉油可以为其增添鲜味，使其更加可口。蒸豆腐时，可以将豆腐切成小块，加入蒸鱼豉油一同蒸熟。

需要注意的是，有些菜肴本身已经很咸或者味道比较重，就不太适合使用蒸鱼豉油进行调味，否则容易造成过于咸重的口感。比如说酱鸡、红烧肉等已经有很浓重口味的菜肴就不太适合使用蒸鱼豉油。