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深度解析常见香辛料配料概述
1、十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。2、十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。用途：...
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做菜时调味料的使用很有讲究，快来看一看！
葱、姜、蒜、椒这些调味料，不仅能够增加食物鲜味，还对人体健康大有裨益。不过，做菜时这些调味料的使用也有讲究。快来看一看！肉类多放花椒花椒是土生土长的中国原产香料，味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲，还能使血管扩张，从而起到降低...
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掌握这些调味技巧，让你制作的料理更加美味！
美味的料理是怎么形成的？除了本身食材的处理烹饪外还有一个很重要的步骤：就是调味！今天我们就来讲讲调味的秘诀什么是调味？调味就是调和滋味，把菜肴的主料、辅料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列的过程，去除异味增加美味，形成菜肴风味特点的过程。调味原则01、根据菜肴风味调味各个国家、地区的饮食习...
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常见调味料的作用
酱油可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。米酒烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。番茄酱酸甜口感，常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。麻油菜肴起锅前淋上，可增香味，腌制食物时，亦可加入以增添香味。蚝油蚝油具有提鲜的功能，但本身很咸，可以用糖稍微中和其咸度。辣椒酱辣椒为主料磨成的酱，呈赤黏稠状，又...
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调味料都有哪些呢？
调味料又称佐料，是烹饪菜品不可缺少的配料，调味料有哪些品种呢？常见的有食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、胡椒、花椒、五香粉、酱油、料酒等，调味料的作用及用途主要是让菜肴更加美味，并且适当补充营养。调味料介绍调味料也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分，一些调味料在其他情况下...
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干花椒怎样保存不跑味？
花椒在中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒还可以用来制作成花椒粉、花椒面，本篇小编主要为大家介绍下花椒粉：花椒粉是一种用花椒制成的香料。...
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黑白胡椒的使用方法有什么不同，你知道吗？
胡椒，又名：昧履支、披垒、坡洼热等，拉丁学名：Piper nigrum L属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本；茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。花杂性，通常雌雄同株；浆果球形，无柄，花期6～10月。生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是...
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炒菜调味料有哪几类呢？
炒菜过程中我们经常会使用很多调味料，经常使用的调味料都有哪几类呢？现在来和小编一起看一下吧：辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃...
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选购调味料的方法有哪些
常见的调味料可分为固体调味料、半固体调味料、液体调味料和调味油，不同的调味料的选购方法各不相同。1.蚝油、比较好的蚝油体态细腻，粘稠适中，呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。2.香油、为了提高香度，掺假的香油会添加化学香精。作为消费者，我们要学会区别香精和真...
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不同液体调味料的作用
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，...
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